Всё о еде от А до Я. Энциклопедия
Ратушный А. С., Аминов С. С.
В книге с исчерпывающей полнотой по энциклопедическому принципу изложены все вопросы технологии и организации приготовления пищи как на предприятии общественного питания, так и в домашних условиях. В основу положены рецептуры и технология приготовления кулинарной продукции, официально действующие на территории
РФ, утвержденные Министерством торговли, а также некоторые рецептуры национальных блюд и изделий, получивших большую популярность среди населения. Учтены гигиенические нормативы безопасности кулинарной продукции.
Приведены рекомендации по максимальному сохранению
пищевой ценности продуктов, по приготовлению пищи для
детей, диетического и лечебно-профилактического питания.
年:
2016
出版社:
Дашков и К
语言:
russian
ISBN 10:
5394024847
ISBN 13:
9785394024849
文件:
PDF, 3.26 MB
IPFS:
,
russian, 2016